Stracchino della duchessa: la ricetta del dolce emiliano ricco e godurioso

Lo stracchino della duchessa è un dessert tipico della zona emiliana, in particolare delle province di Parma, Modena e Mantova. Simile a un tiramisù, è un semifreddo a base di crema al mascarpone e cacao, racchiuso in un morbido scrigno di savoiardi leggermente imbevuti nel caffè. Una volta sformato, questo dolce assomiglia appunto allo stracchino, il formaggio cremoso tipico del nord Italia da cui trae origine il nome.

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