Melanzane sotto pesto: la ricetta del contorno tipico di Livorno

Le melanzane sotto pesto o ‘sotto il pesto’ sono un contorno tipico di Livorno, una preparazione semplice e molto gustosa realizzata con melanzane fritte ricoperte con un pesto realizzato con olio, aglio, peperoncino e tanto aceto. Preparatele il giorno prima per farle insaporire: sono ottime anche nel 5 e 5, il famoso panino livornese.

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