Risotto filante allo speck

Ingredienti per 4 persone
o 300 g riso originario
o 1,5 litri brodo vegetale
o 100 g speck tagliato a fette
o 200 g emmental (o qualunque formaggio che fila a vostro piacere)
o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
o olio
o sale
o pepe

Per preparare il risotto filante allo speck prendete una padella antiaderente capiente,
mettete un filo d’olio, tagliate con delle forbici o a coltello lo speck a listarelle e fatelo
cuocere a fiamma viva, fino a che non diventa ben croccante.Conservate da parte un po’ di speck per la decorazione del piatto.Aggiungete il riso nella padella e fatelo tostare a fiamma viva, poi con un coppino aggiungete il brodo vegetale e mescolate continuamente il riso. Aspettate che il brodo si sia ben asciugato prima di aggiungere una seconda coppata.Proseguite fino a che il riso non risulterà ben cotto, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione (in genere 15-20 minuti). Regolate di sale e di pepe.A cottura ultimata, sempre col fornello acceso ma al minimo, aggiungete i cubetti di
emmental e il parmigiano filante, mescolando fino a che tutto non sarà ben sciolto.
Decorate il piatto con speck e servite ben caldo. Buon Appetito!

Trovi tutte le ricette su http://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli

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