Hamburger di patate con cotto e stracchino

 

Ingredienti
•prosciutto cotto due o tre fette
•300 g di patate ( 2 patate medie)
•50-100 g di stracchino
•1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
•1 di pinoli
•1 di gherigli di noce
•30-40 g di parmigiano grattugiato
•1 uovo
•pangrattato
•1 rametto di salvia
•sale e pepe e noce moscata e prezzemolo
•Prepariamo una sorta di purè mettendo a bollire le patate con la buccia. Una volta cotte le sbucciamo e
le passiamo con lo schiaccia patate versandole direttamente in una terrina. Aggiungiamo il parmigiano,
l’uovo intero, il sale, la noce moscata e del prezzemolo. A parte tritiamo le noci con i pinoli e i pistacchi e
uniamoli al composto Amalgamiamo e uniamo un cucchiaio scarso di pangrattato.
Formiamo 4 polpette molto grosse e creiamo con l’aiuto di un coppapasta e di un batticarne, 4
“svizzere”.
Passiamole delicatamente nel pangrattato e facciamole rosolare in padella con olio insaporito con
qualche foglia di salvia.
Giriamole più volte e quando sono ben dorate trasferiamole su carta assorbente. Potete farle anche a
pranzo e metterle su un vassoio, coprirle con pellicola e cuocerle alla sera.
Prendiamo una “svizzera di patate” e spalmiamoci un po’ di stracchino ammorbidito a temperatura
ambiente. Copriamo con il prosciutto cotto tagliuzzato e ultimiamo il piatto con l’altra svizzera. Il
vostro Panino di patate con cotto e stracchino è pronto. E non solo….è buonissimissimissimo….

Hamburger di patate con cotto e stracchino

 

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